2016高中化学选修五【课时作业+单元检测+配套文档+专题突破】第四章：《生命中的基础有机化学物质》
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├─【课时作业与单元检测】第4章
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│【课时作业】第四章 第二节第1课时.docx
│【课时作业】第四章 第二节第2课时.docx
│【课时作业】第四章 第三节第1课时.docx
│【课时作业】第四章 第三节第2课时.docx
│第四章 单元检测.docx
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│第四章 第三节 第1课时.docx
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│第四章 生命中的基础有机化学物质专项训练.docx
└─第四章 本章重难点专题突破
第四章 本章重难点专题突破 1.docx
第四章 本章重难点专题突破 2.docx
第四章 本章重难点专题突破 3.docx
2 氨基酸和蛋白质
1．氨基酸的结构
顾名思义，氨基酸就是含有氨基和羧酸，氨基酸属于取代羧酸。因此，氨基酸中含有两种官能团，—NH2是碱性基，—COOH是酸性基，所以氨基酸既具有氨基的性质，又具有羧基的性质，氨基酸显示两性。
特别注意的是，氨基酸中氨基与羧基若连在链端的同一个碳原子上，则称为α氨基酸。
2．氨基酸的性质(氨基和羧基的性质)
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200～300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(1)氨基酸的两性
本章重难点专题突破
1 糖类的还原性及还原性糖的检验
1．糖类的还原性
糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验
(1)水解条件
①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验
欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．淀粉水解程度的检验
第三节 蛋白质和核酸
第1课时 氨基酸的结构与性质
[学习目标定位] 1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。
一 氨基酸的结构
1．写出下列氨基酸的结构简式
甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；
谷氨酸：。
(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物
第二节 糖 类
[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
一 糖类的组成与分类
1．从分子结构上看，糖类可分为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
第一节 油 脂
[学习目标定位] 1.知道油脂的概念、组成和结构特点。2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。
一 油脂的组成、结构和物理性质
1．自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油( )与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。其结构可以表示为。
(1)结构式中，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大多数都是混合甘油酯。
第三节蛋白质和核酸
第1课时 氨基酸的结构和性质
目标要求 1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。
一、氨基酸的分子结构特点
1．氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2．常见的氨基酸
第2课时 蛋白质的结构和性质
目标要求 1.了解蛋白质的元素组成及结构，理解其主要性质。2.了解酶的催化作用。
一、蛋白质的组成、结构和性质
1．组成
蛋白质含有____________等元素，属于__________化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有______的某些性质。
2．结构
(1)多种氨基酸分子按______________以______相互结合，可以形成千百万种具有不同的________和________的多肽链。相对分子质量在________以上的，并具有______________的多肽，称为蛋白质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节 油脂
目标要求 1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。
一、油脂的组成和结构
1．概念
油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯，称为________。
2.结构
